Mélanger 850 g de farine de sarrasin, 430 g de farine de blé, 60 g de levure chimique et 20 g de sel, puis ajouter 85 cl d'eau et mélanger.

• 850 g de farine de sarrasin
• 430 g de farine de blé, blanche
• 60 g de levure chimique
• 20 g de sel
• 85 cl d'eau, froide