Mélanger 900 g de farine de sarrasin, 450 g de farine de blé, 70 g de levure chimique et 25 g de sel, puis ajouter 90 cl d'eau et mélanger.

• 900 g de farine de sarrasin
• 450 g de farine de blé, blanche
• 70 g de levure chimique
• 25 g de sel
• 90 cl d'eau, froide