Mélanger 950 g de farine de sarrasin, 480 g de farine de blé, 70 g de levure chimique et 25 g de sel, puis ajouter 95 cl d'eau et mélanger.

• 950 g de farine de sarrasin
• 480 g de farine de blé, blanche
• 70 g de levure chimique
• 25 g de sel
• 95 cl d'eau, froide