Mélanger 1050 g de farine de sarrasin, 530 g de farine de blé, 80 g de levure chimique et 25 g de sel, puis ajouter 105 cl d'eau et mélanger.

• 1050 g de farine de sarrasin
• 530 g de farine de blé, blanche
• 80 g de levure chimique
• 25 g de sel
• 105 cl d'eau, froide