Mélanger 1100 g de farine de sarrasin, 550 g de farine de blé, 80 g de levure chimique et 30 g de sel, puis ajouter 110 cl d'eau et mélanger.

• 1100 g de farine de sarrasin
• 550 g de farine de blé, blanche
• 80 g de levure chimique
• 30 g de sel
• 110 cl d'eau, froide