Mélanger 1150 g de farine de sarrasin, 580 g de farine de blé, 90 g de levure chimique et 30 g de sel, puis ajouter 115 cl d'eau et mélanger.

• 1150 g de farine de sarrasin
• 580 g de farine de blé, blanche
• 90 g de levure chimique
• 30 g de sel
• 115 cl d'eau, froide