Mélanger 1200 g de farine de sarrasin, 600 g de farine de blé, 90 g de levure chimique et 30 g de sel, puis ajouter 120 cl d'eau et mélanger.

• 1200 g de farine de sarrasin
• 600 g de farine de blé, blanche
• 90 g de levure chimique
• 30 g de sel
• 120 cl d'eau, froide