Mélanger 1250 g de farine de sarrasin, 630 g de farine de blé, 90 g de levure chimique et 30 g de sel, puis ajouter 125 cl d'eau et mélanger.

• 1250 g de farine de sarrasin
• 630 g de farine de blé, blanche
• 90 g de levure chimique
• 30 g de sel
• 125 cl d'eau, froide