Mélanger 1300 g de farine de sarrasin, 650 g de farine de blé, 100 g de levure chimique et 35 g de sel, puis ajouter 130 cl d'eau et mélanger.

• 1300 g de farine de sarrasin
• 650 g de farine de blé, blanche
• 100 g de levure chimique
• 35 g de sel
• 130 cl d'eau, froide