Mélanger 1350 g de farine de sarrasin, 680 g de farine de blé, 100 g de levure chimique et 35 g de sel, puis ajouter 135 cl d'eau et mélanger.

• 1350 g de farine de sarrasin
• 680 g de farine de blé, blanche
• 100 g de levure chimique
• 35 g de sel
• 135 cl d'eau, froide