Mélanger 1400 g de farine de sarrasin, 700 g de farine de blé, 110 g de levure chimique et 35 g de sel, puis ajouter 140 cl d'eau et mélanger.

• 1400 g de farine de sarrasin
• 700 g de farine de blé, blanche
• 110 g de levure chimique
• 35 g de sel
• 140 cl d'eau, froide