Mélanger 1450 g de farine de sarrasin, 730 g de farine de blé, 110 g de levure chimique et 35 g de sel, puis ajouter 145 cl d'eau et mélanger.

• 1450 g de farine de sarrasin
• 730 g de farine de blé, blanche
• 110 g de levure chimique
• 35 g de sel
• 145 cl d'eau, froide