Mélanger 1500 g de farine de sarrasin, 750 g de farine de blé, 110 g de levure chimique et 40 g de sel, puis ajouter 150 cl d'eau et mélanger.

• 1500 g de farine de sarrasin
• 750 g de farine de blé, blanche
• 110 g de levure chimique
• 40 g de sel
• 150 cl d'eau, froide