Mélanger 1600 g de farine de sarrasin, 800 g de farine de blé, 120 g de levure chimique et 40 g de sel, puis ajouter 160 cl d'eau et mélanger.

• 1600 g de farine de sarrasin
• 800 g de farine de blé, blanche
• 120 g de levure chimique
• 40 g de sel
• 160 cl d'eau, froide