Mélanger 1650 g de farine de sarrasin, 830 g de farine de blé, 120 g de levure chimique et 40 g de sel, puis ajouter 165 cl d'eau et mélanger.

• 1650 g de farine de sarrasin
• 830 g de farine de blé, blanche
• 120 g de levure chimique
• 40 g de sel
• 165 cl d'eau, froide