Mélanger 1750 g de farine de sarrasin, 880 g de farine de blé, 130 g de levure chimique et 45 g de sel, puis ajouter 175 cl d'eau et mélanger.

• 1750 g de farine de sarrasin
• 880 g de farine de blé, blanche
• 130 g de levure chimique
• 45 g de sel
• 175 cl d'eau, froide