Mélanger 1800 g de farine de sarrasin, 900 g de farine de blé, 140 g de levure chimique et 45 g de sel, puis ajouter 180 cl d'eau et mélanger.

• 1800 g de farine de sarrasin
• 900 g de farine de blé, blanche
• 140 g de levure chimique
• 45 g de sel
• 180 cl d'eau, froide