Mélanger 1900 g de farine de sarrasin, 950 g de farine de blé, 140 g de levure chimique et 50 g de sel, puis ajouter 190 cl d'eau et mélanger.

• 1900 g de farine de sarrasin
• 950 g de farine de blé, blanche
• 140 g de levure chimique
• 50 g de sel
• 190 cl d'eau, froide