Mélanger 2050 g de farine de sarrasin, 1030 g de farine de blé, 150 g de levure chimique et 50 g de sel, puis ajouter 205 cl d'eau et mélanger.

• 2050 g de farine de sarrasin
• 1030 g de farine de blé, blanche
• 150 g de levure chimique
• 50 g de sel
• 205 cl d'eau, froide