Mélanger 2500 g de farine de sarrasin, 1250 g de farine de blé, 190 g de levure chimique et 60 g de sel, puis ajouter 250 cl d'eau et mélanger.

• 2500 g de farine de sarrasin
• 1250 g de farine de blé, blanche
• 190 g de levure chimique
• 60 g de sel
• 250 cl d'eau, froide