Mélanger 400 g de farine de sarrasin, 200 g de farine de blé, 30 g de levure chimique et 10 g de sel, puis ajouter 40 cl d'eau et mélanger.

• 400 g de farine de sarrasin
• 200 g de farine de blé, blanche
• 30 g de levure chimique
• 10 g de sel
• 40 cl d'eau, froide