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Ploye
Ingrédients
- 700 g de farine de sarrasin
- 350 g de farine de blé, blanche
- 50 g de levure chimique
- 20 g de sel
- 70 cl d'eau, froide
- 35 cl d'eau, bouillante
Préparation
- Mélanger 700 g de farine de sarrasin, 350 g de farine de blé, 50 g de levure chimique et 20 g de sel, puis ajouter 70 cl d'eau et mélanger.
- Laisser reposer cinq minutes. Ajouter 35 cl d'eau et brasser. Si la pâte est trop épaisse, ajouter de l'eau froide.
- Cuire dans un poêlon, sans retourner la ploye. Brasser le mélange entre chaque ploye.