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Ploye

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 19 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · repos 5 min

Ingrédients

• 950 g de farine de sarrasin
• 480 g de farine de blé, blanche
• 70 g de levure chimique
• 25 g de sel
• 95 cl d'eau, froide
• 48 cl d'eau, bouillante

Préparation

1. Mélanger 950 g de farine de sarrasin, 480 g de farine de blé, 70 g de levure chimique et 25 g de sel, puis ajouter 95 cl d'eau et mélanger.
2. Laisser reposer cinq minutes. Ajouter 48 cl d'eau et brasser. Si la pâte est trop épaisse, ajouter de l'eau froide.
3. Cuire dans un poêlon, sans retourner la ploye. Brasser le mélange entre chaque ploye.