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Ploye

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 39 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · repos 5 min

Ingrédients

• 1950 g de farine de sarrasin
• 980 g de farine de blé, blanche
• 150 g de levure chimique
• 50 g de sel
• 195 cl d'eau, froide
• 98 cl d'eau, bouillante

Préparation

1. Mélanger 1950 g de farine de sarrasin, 980 g de farine de blé, 150 g de levure chimique et 50 g de sel, puis ajouter 195 cl d'eau et mélanger.
2. Laisser reposer cinq minutes. Ajouter 98 cl d'eau et brasser. Si la pâte est trop épaisse, ajouter de l'eau froide.
3. Cuire dans un poêlon, sans retourner la ploye. Brasser le mélange entre chaque ploye.