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Ploye

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 43 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · repos 5 min

Ingrédients

• 2150 g de farine de sarrasin
• 1080 g de farine de blé, blanche
• 160 g de levure chimique
• 50 g de sel
• 215 cl d'eau, froide
• 108 cl d'eau, bouillante

Préparation

1. Mélanger 2150 g de farine de sarrasin, 1080 g de farine de blé, 160 g de levure chimique et 50 g de sel, puis ajouter 215 cl d'eau et mélanger.
2. Laisser reposer cinq minutes. Ajouter 108 cl d'eau et brasser. Si la pâte est trop épaisse, ajouter de l'eau froide.
3. Cuire dans un poêlon, sans retourner la ploye. Brasser le mélange entre chaque ploye.