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Ploye

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · repos 5 min

Ingrédients

• 2250 g de farine de sarrasin
• 1130 g de farine de blé, blanche
• 170 g de levure chimique
• 60 g de sel
• 225 cl d'eau, froide
• 113 cl d'eau, bouillante

Préparation

1. Mélanger 2250 g de farine de sarrasin, 1130 g de farine de blé, 170 g de levure chimique et 60 g de sel, puis ajouter 225 cl d'eau et mélanger.
2. Laisser reposer cinq minutes. Ajouter 113 cl d'eau et brasser. Si la pâte est trop épaisse, ajouter de l'eau froide.
3. Cuire dans un poêlon, sans retourner la ploye. Brasser le mélange entre chaque ploye.