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Ploye

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · repos 5 min

Ingrédients

• 2400 g de farine de sarrasin
• 1200 g de farine de blé, blanche
• 180 g de levure chimique
• 60 g de sel
• 240 cl d'eau, froide
• 120 cl d'eau, bouillante

Préparation

1. Mélanger 2400 g de farine de sarrasin, 1200 g de farine de blé, 180 g de levure chimique et 60 g de sel, puis ajouter 240 cl d'eau et mélanger.
2. Laisser reposer cinq minutes. Ajouter 120 cl d'eau et brasser. Si la pâte est trop épaisse, ajouter de l'eau froide.
3. Cuire dans un poêlon, sans retourner la ploye. Brasser le mélange entre chaque ploye.