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Ploye

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 49 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · repos 5 min

Ingrédients

• 2450 g de farine de sarrasin
• 1230 g de farine de blé, blanche
• 180 g de levure chimique
• 60 g de sel
• 245 cl d'eau, froide
• 123 cl d'eau, bouillante

Préparation

1. Mélanger 2450 g de farine de sarrasin, 1230 g de farine de blé, 180 g de levure chimique et 60 g de sel, puis ajouter 245 cl d'eau et mélanger.
2. Laisser reposer cinq minutes. Ajouter 123 cl d'eau et brasser. Si la pâte est trop épaisse, ajouter de l'eau froide.
3. Cuire dans un poêlon, sans retourner la ploye. Brasser le mélange entre chaque ploye.