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Pohe (riz aplati épicé)
Ingrédients
- 300 g de riz aplati (pohe), épais
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 ½ c. à café de graine de moutarde
- ½ c. à café de curcuma, en poudre
- 1 pincée d'asafœtida, en poudre
- 3 piments verts, indien, finement haché
- 1 oignon, moyen, finement haché
- 3 coriandre, brins
- sel au goût, selon le goût
Préparation
- Humidifier 300 g de riz aplati (pohe) à l'eau froide : le mettre dans un bol sous un mince filet d'eau du robinet, mélanger à la main, puis égoutter l'excès d'eau et réserver (ne pas laisser tremper trop longtemps, sinon il devient pâteux).
- Chauffer 3 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 ½ c. à café de graine de moutarde et laisser crépiter quelques secondes.
- Ajouter ½ c. à café de curcuma et 1 pincée d'asafœtida et faire revenir quelques secondes, sans brûler le curcuma. Ajouter 3 piments verts et faire revenir quelques secondes.
- Ajouter 1 oignon, baisser le feu, couvrir et cuire 2 minutes : l'oignon doit être tendre mais pas coloré.
- Le pohe mis de côté a maintenant absorbé l'excès d'humidité. L'émietter à la main pour que les flocons ne collent pas, puis l'ajouter dans la poêle. Saler selon le goût (sel au goût) et remuer pour répartir uniformément la couleur jaune du curcuma.
- Couvrir et cuire 5 minutes à feu doux, sans soulever le couvercle : le pohe doit cuire à la vapeur.
- Remuer et cuire encore 1 minute à découvert.
- Servir dans un bol, garni de feuilles de 3 coriandre hachées.