← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Poires de Lleida

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 9 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min · repos 1 h

Ingrédients

• 169 cl de lait demi-écrémé
• 280 g de sucre
• 9 poires, épluchées
• 7 œufs
• 1 cannelle, en bâton

Préparation

1. Éplucher 4 ½ poires.
2. Mettre 4 ½ poires, 280 g de sucre et 1 cannelle dans une casserole, couvrir avec 169 cl de lait demi-écrémé.
3. Porter à ébullition, puis cuire vingt minutes à feu moyen.
4. Disposer les poires dans des assiettes et laisser refroidir.
5. Séparer les blancs des jaunes de 3 ½ œufs. Battre les jaunes, ajouter le lait de cuisson filtré et fouetter jusqu'à obtenir une crème.
6. Verser la crème sur les poires.
7. Monter les blancs de 3 ½ œufs en meringue et en recouvrir la moitié des poires.