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Poires de Lleida
Ingrédients
- 263 cl de lait demi-écrémé
- 440 g de sucre
- 14 poires, épluchées
- 10 ½ œufs
- 2 cannelle, en bâton
Préparation
- Éplucher 7 poires.
- Mettre 7 poires, 440 g de sucre et 2 cannelle dans une casserole, couvrir avec 263 cl de lait demi-écrémé.
- Porter à ébullition, puis cuire vingt minutes à feu moyen.
- Disposer les poires dans des assiettes et laisser refroidir.
- Séparer les blancs des jaunes de 5 ½ œufs. Battre les jaunes, ajouter le lait de cuisson filtré et fouetter jusqu'à obtenir une crème.
- Verser la crème sur les poires.
- Monter les blancs de 5 ½ œufs en meringue et en recouvrir la moitié des poires.