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Pois cassés jaunes bouillis

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 10 min

Ingrédients

• 90 g de pois cassé jaune, secs
• 30 cl d'eau, potable
• ½ c. à café de bicarbonate de soude, si besoin (facultatif)

Préparation

1. Méthode rapide : trier 90 g de pois cassé jaune en écartant cailloux, saletés et pois décolorés, puis ajouter 30 cl d'eau chaude.
2. Porter à ébullition pendant 2 minutes, puis laisser reposer 1 heure.
3. Égoutter et rincer. Faire mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres. Si l'eau est calcaire, ajouter ½ c. à café de bicarbonate de soude pour réduire le temps de cuisson.
4. Méthode de nuit : verser de l'eau froide sur les pois triés et laisser tremper toute la nuit, 6 heures minimum, puis égoutter, rincer et faire mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Veiller à ce que l'eau couvre les pois d'au moins 5 cm, vérifier le niveau régulièrement et ne pas laisser les pois du dessus émerger.