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Pois cassés jaunes bouillis
Ingrédients
- 290 g de pois cassé jaune, secs
- 98 cl d'eau, potable
- ½ c. à café de bicarbonate de soude, si besoin (facultatif)
Préparation
- Méthode rapide : trier 290 g de pois cassé jaune en écartant cailloux, saletés et pois décolorés, puis ajouter 98 cl d'eau chaude.
- Porter à ébullition pendant 2 minutes, puis laisser reposer 1 heure.
- Égoutter et rincer. Faire mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres. Si l'eau est calcaire, ajouter ½ c. à café de bicarbonate de soude pour réduire le temps de cuisson.
- Méthode de nuit : verser de l'eau froide sur les pois triés et laisser tremper toute la nuit, 6 heures minimum, puis égoutter, rincer et faire mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Veiller à ce que l'eau couvre les pois d'au moins 5 cm, vérifier le niveau régulièrement et ne pas laisser les pois du dessus émerger.