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Pois chiches bouillis simples

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Les pois chiches secs sont assez faciles à préparer si on leur laisse le temps, et ils sont bien meilleurs que ceux en conserve.

−4 personnes+

Préparation 10 min · cuisson 2 h · repos 12 h

Ingrédients

Cuisiner

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Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.

Étapes — Sans robot

  1. Couvrir entièrement 250 g de pois chiches avec eau au goût et laisser tremper une nuit. Égoutter les pois chiches.
  2. Mettre les pois chiches et 4 céleris dans une casserole. Ajouter eau au goût pour couvrir largement le tout de quelques centimètres.
  3. Porter à frémissement à feu moyen. Cuire environ 2 heures, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres : le temps de cuisson n'est pas une science exacte, il faut croquer un pois chiche pour vérifier la cuisson.
    120 min
  4. Une fois les pois chiches cuits, égoutter le liquide de cuisson. Si on le souhaite, on peut le garder pour l'utiliser comme aquafaba.
  5. Utiliser les pois chiches cuits comme des pois chiches en conserve. Pour les manger nature, on peut les assaisonner avec sel au goût, poivre au goût, huile d'olive au goût et vinaigre au goût.

L'histoire de la recette

Les pois chiches secs sont assez faciles à préparer, à condition de prévoir assez de temps, et ils ont bien meilleur goût que la version en conserve.

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