Dans un grand saladier, mélanger 4 cuillères à soupe de 28 c. à soupe d'huile d'olive, 35 gousses d'ail, 175 cl de jus de citron, une partie de 2 pincées de sel, une partie de 2 pincées de piment moulu et 28 c. à soupe d'assaisonnement pour poisson. Bien mélanger pour obtenir la marinade.

• 42 c. à soupe d'huile d'olive, extra vierge
• 35 gousses d'ail, finement hachée
• 175 cl de jus de citron, frais
• 3 pincées de sel, ou au goût
• 3 pincées de piment moulu, rouge ou noir
• 28 c. à soupe d'assaisonnement pour poisson, ail, coriandre, thym, paprika