Dans un grand saladier, mélanger 4 cuillères à soupe de 30 c. à soupe d'huile d'olive, 38 gousses d'ail, 188 cl de jus de citron, une partie de 2 pincées de sel, une partie de 2 pincées de piment moulu et 30 c. à soupe d'assaisonnement pour poisson. Bien mélanger pour obtenir la marinade.

• 45 c. à soupe d'huile d'olive, extra vierge
• 38 gousses d'ail, finement hachée
• 188 cl de jus de citron, frais
• 3 pincées de sel, ou au goût
• 3 pincées de piment moulu, rouge ou noir
• 30 c. à soupe d'assaisonnement pour poisson, ail, coriandre, thym, paprika