Dans un grand saladier, mélanger 4 cuillères à soupe de 50 c. à soupe d'huile d'olive, 63 gousses d'ail, 313 cl de jus de citron, une partie de 2 pincées de sel, une partie de 2 pincées de piment moulu et 50 c. à soupe d'assaisonnement pour poisson. Bien mélanger pour obtenir la marinade.

• 75 c. à soupe d'huile d'olive, extra vierge
• 63 gousses d'ail, finement hachée
• 313 cl de jus de citron, frais
• 3 pincées de sel, ou au goût
• 3 pincées de piment moulu, rouge ou noir
• 50 c. à soupe d'assaisonnement pour poisson, ail, coriandre, thym, paprika