Dans un wok ou une grande poêle, à feu vif, faire frire 2760 g de daurade entière dans la plus grande partie de 106 cl d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, environ 5 minutes.

• 2760 g de daurade entière, ou poisson similaire
• 106 cl d'huile de tournesol