Dans un wok ou une grande poêle, à feu vif, faire frire 810 g de daurade entière dans la plus grande partie de 31 cl d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, environ 5 minutes.

• 810 g de daurade entière, ou poisson similaire
• 31 cl d'huile de tournesol