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Poisson entier au curry chuu chee
Ingrédients
- 2600 g de daurade entière, ou poisson similaire
- 100 cl d'huile de tournesol
- 4 c. à café de pâte de curry kaeng chuu chee
- 24 feuilles de combava séchées
- 100 cl de lait de coco
- 4 c. à soupe de sauce de poisson, sauce de poisson
- 4 c. à café de sucre
- coriandre au goût, fraîche
- 4 piments rouges, piment rouge frais
Préparation
- Dans un wok ou une grande poêle, à feu vif, faire frire 2600 g de daurade entière dans la plus grande partie de 100 cl d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, environ 5 minutes.
- Baisser le feu et retourner délicatement le poisson avec des pinces.
- Remonter le feu et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. À l'aide des pinces, déposer délicatement le poisson sur un plat de service.
- Dans le wok, faire revenir doucement 4 c. à café de pâte de curry kaeng chuu chee et 24 feuilles de combava séchées dans le reste de l'huile.
- Ajouter 100 cl de lait de coco et 4 c. à soupe de sauce de poisson, puis laisser mijoter environ 5 minutes.
- Ajouter 4 c. à café de sucre et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Goûter pour voir s'il faut davantage de lait de coco, de sauce de poisson ou de sucre.
- Verser la sauce sur le poisson et garnir de coriandre au goût et de 4 piments rouges hachés.
L'histoire
Le poisson chuu chee est un poisson entier dans une sauce au curry kaeng chuu chee avec des feuilles de combava. Ce plat très savoureux, typiquement thaï, est parfait comme l'un des plats principaux d'un banquet thaï. Il est aussi très bon seul, avec du riz.
Attention : lavez-vous toujours les mains après avoir manipulé des piments. Veillez surtout à ne pas vous toucher les yeux, ni toucher vos enfants ou vos animaux.