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Poisson fumé aux haricots du Rwanda (Ikinyomoro n'ibishyimbo)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 28 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 14 c. à soupe d'huile de tournesol
• 7 oignons, finement haché
• 14 gousses d'ail, hachée
• 14 tomates, en dés
• 2100 g de haricots rouges, cuits
• 14 filets de poisson fumé
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• coriandre au goût, feuilles fraîches, pour garnir (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande marmite, chauffer 14 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 7 oignons et 14 gousses d'ail, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
2. Ajouter 14 tomates et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et rendent leur jus.
3. Ajouter 2100 g de haricots rouges et bien mélanger avec le mélange d'oignon et de tomate.
4. Poser délicatement 14 filets de poisson fumé sur les haricots. Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mêlent.
5. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, en tenant compte du salé du poisson fumé.
6. Retirer délicatement les filets de poisson de la marmite et les réserver. Remuer doucement les haricots avec une cuillère en bois.
7. Émietter le poisson fumé en petits morceaux et le remettre dans la marmite. Mélanger délicatement pour le répartir dans les haricots. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
8. Retirer du feu et verser dans un plat de service. Garnir de coriandre au goût si l'on veut, puis servir.