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Poisson fumé aux haricots du Rwanda (Ikinyomoro n'ibishyimbo)
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachée
- 2 tomates, en dés
- 300 g de haricots rouges, cuits
- 2 filets de poisson fumé
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- coriandre au goût, feuilles fraîches, pour garnir (facultatif)
Préparation
- Dans une grande marmite, chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 1 oignon et 2 gousses d'ail, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Ajouter 2 tomates et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et rendent leur jus.
- Ajouter 300 g de haricots rouges et bien mélanger avec le mélange d'oignon et de tomate.
- Poser délicatement 2 filets de poisson fumé sur les haricots. Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mêlent.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, en tenant compte du salé du poisson fumé.
- Retirer délicatement les filets de poisson de la marmite et les réserver. Remuer doucement les haricots avec une cuillère en bois.
- Émietter le poisson fumé en petits morceaux et le remettre dans la marmite. Mélanger délicatement pour le répartir dans les haricots. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Retirer du feu et verser dans un plat de service. Garnir de coriandre au goût si l'on veut, puis servir.