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Poisson fumé aux haricots du Rwanda (Ikinyomoro n'ibishyimbo)
Ingrédients
- 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 ½ oignons, finement haché
- 5 gousses d'ail, hachée
- 4 ½ tomates, en dés
- 680 g de haricots rouges, cuits
- 4 ½ filets de poisson fumé
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- coriandre au goût, feuilles fraîches, pour garnir (facultatif)
Préparation
- Dans une grande marmite, chauffer 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 2 ½ oignons et 5 gousses d'ail, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Ajouter 4 ½ tomates et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et rendent leur jus.
- Ajouter 680 g de haricots rouges et bien mélanger avec le mélange d'oignon et de tomate.
- Poser délicatement 4 ½ filets de poisson fumé sur les haricots. Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mêlent.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, en tenant compte du salé du poisson fumé.
- Retirer délicatement les filets de poisson de la marmite et les réserver. Remuer doucement les haricots avec une cuillère en bois.
- Émietter le poisson fumé en petits morceaux et le remettre dans la marmite. Mélanger délicatement pour le répartir dans les haricots. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Retirer du feu et verser dans un plat de service. Garnir de coriandre au goût si l'on veut, puis servir.
L'histoire
L'ikinyomoro n'ibishyimbo est un plat traditionnel rwandais qui associe les saveurs fumées du poisson à des haricots copieux. Savoureux et nourrissant, c'est un incontournable de la cuisine rwandaise, souvent servi en plat principal.
On peut utiliser n'importe quel poisson fumé disponible, comme le tilapia, le maquereau ou le poisson-chat. On peut aussi ajouter d'autres légumes, comme des poivrons ou des carottes. Les restes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; les réchauffer doucement avant de servir.