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Poisson fumé nigérian

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 9 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 9 maquereaux, entier
• sel au goût

Préparation

1. Vider 9 maquereaux et retirer les ouïes. Bien laver pour éliminer le sang et les viscères restants.
2. Assaisonner le poisson avec un peu de sel au goût et bien frotter.
3. Recourber le poisson en cercle, la queue dans la bouche, et le maintenir ainsi avec un cure-dent.
4. Méthode au four : envelopper le poisson préparé dans du papier aluminium et le cuire environ 15 minutes.
5. Retirer le papier aluminium, passer le four en position grill et faire dorer le poisson environ 10 minutes.
6. Méthode au grill : graisser et préchauffer le grill, puis y poser le poisson préparé et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

L'histoire

Le poisson fumé nigérian sert surtout à préparer les soupes nigérianes, comme la soupe de gombo, la soupe de feuilles amères et la soupe d'ora.

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