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Poisson grillé tchadien

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 15 min · cuisson 10 min · repos 30 min

Ingrédients

• 5 c. à soupe d'huile de tournesol
• 2 ½ c. à café de paprika, moulu
• 2 ½ c. à café de gingembre moulu
• 2 ½ c. à café d'ail, en poudre
• 2 ½ c. à café de cumin moulu
• 2 ½ c. à café de coriandre moulue
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu, au goût
• 5 poissons entiers (carpe ou vivaneau), tilapia ou silure, vidé et écaillé
• citron au goût, en quartiers, pour servir

Préparation

1. Préchauffer le gril ou le barbecue à feu moyen-vif.
2. Dans un saladier, mélanger 5 c. à soupe d'huile de tournesol, 2 ½ c. à café de paprika, 2 ½ c. à café de gingembre moulu, 2 ½ c. à café d'ail, 2 ½ c. à café de cumin moulu, 2 ½ c. à café de coriandre moulue, sel au goût et poivre au goût pour obtenir une marinade lisse.
3. Sécher 5 poissons entiers (carpe ou vivaneau) avec du papier absorbant, les poser sur un plat et les badigeonner généreusement des deux côtés avec la marinade, en les couvrant bien.
4. Si possible, laisser mariner au réfrigérateur environ 30 minutes pour que les saveurs pénètrent ; cette étape est facultative.
5. Huiler légèrement la grille chaude pour éviter que le poisson n'accroche, avec un papier absorbant plié imbibé d'huile et tenu avec une pince.
6. Poser délicatement le poisson mariné sur la grille et fermer le couvercle. Cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette. Pendant la cuisson, arroser avec le reste de marinade.
7. Retirer le poisson de la grille avec une pince ou une spatule, sans casser la chair délicate.
8. Servir chaud avec citron au goût à presser sur le poisson. Accompagner de riz ou de mil, d'une salade fraîche ou de légumes vapeur.