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Poisson grillé tchadien
Ingrédients
- 6 c. à soupe d'huile de tournesol
- 3 c. à café de paprika, moulu
- 3 c. à café de gingembre moulu
- 3 c. à café d'ail, en poudre
- 3 c. à café de cumin moulu
- 3 c. à café de coriandre moulue
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu, au goût
- 6 poissons entiers (carpe ou vivaneau), tilapia ou silure, vidé et écaillé
- citron au goût, en quartiers, pour servir
Préparation
- Préchauffer le gril ou le barbecue à feu moyen-vif.
- Dans un saladier, mélanger 6 c. à soupe d'huile de tournesol, 3 c. à café de paprika, 3 c. à café de gingembre moulu, 3 c. à café d'ail, 3 c. à café de cumin moulu, 3 c. à café de coriandre moulue, sel au goût et poivre au goût pour obtenir une marinade lisse.
- Sécher 6 poissons entiers (carpe ou vivaneau) avec du papier absorbant, les poser sur un plat et les badigeonner généreusement des deux côtés avec la marinade, en les couvrant bien.
- Si possible, laisser mariner au réfrigérateur environ 30 minutes pour que les saveurs pénètrent ; cette étape est facultative.
- Huiler légèrement la grille chaude pour éviter que le poisson n'accroche, avec un papier absorbant plié imbibé d'huile et tenu avec une pince.
- Poser délicatement le poisson mariné sur la grille et fermer le couvercle. Cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette. Pendant la cuisson, arroser avec le reste de marinade.
- Retirer le poisson de la grille avec une pince ou une spatule, sans casser la chair délicate.
- Servir chaud avec citron au goût à presser sur le poisson. Accompagner de riz ou de mil, d'une salade fraîche ou de légumes vapeur.