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Poitrine de bœuf rôtie épicée

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 20 min · cuisson 150 min

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 kg de poitrine de bœuf, en un seul morceau
• 150 g d'oignon, émincé ou grossièrement haché
• 100 g de céleri, finement émincé
• 2 gousses d'ail, hachée
• 1 c. à café de cumin moulu, grillé
• ½ c. à café de poivre, concassé
• 2 c. à café de moutarde en poudre
• 2 c. à café d'origan, origan séché
• ½ c. à café de sel
• 400 g de tomate, en dés, fraîche ou en conserve
• 15 cl de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe de sucre roux
• 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 poivron, vert ou rouge, finement émincé
• 1 piment frais, moyen ou fort (facultatif)
• 25 cl d'eau, bouillante

Préparation

1. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande cocotte épaisse, ajouter 1 kg de poitrine de bœuf et le faire dorer sur toutes les faces.
2. Pousser la viande sur le côté. Ajouter 150 g d'oignon et 100 g de céleri, et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter 2 gousses d'ail, 1 c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de poivre, 2 c. à café de moutarde en poudre, 2 c. à café d'origan et ½ c. à café de sel, puis bien mélanger.
4. Ajouter 400 g de tomate, 15 cl de bouillon de bœuf, 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 c. à soupe de sucre roux et 2 feuilles de laurier. On peut aussi ajouter le jus des tomates si on le souhaite.
5. Ajouter 25 cl d'eau, couvrir la cocotte et laisser cuire 2 heures à feu doux.
6. Surveiller régulièrement qu'il reste assez de liquide et ajouter de l'eau si nécessaire.
7. 30 minutes avant de servir, ajouter 1 poivron et 1 piment frais.