Poitrine de bœuf rôtie épicée
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Une poitrine de bœuf mijotée longuement avec des tomates, des épices et des poivrons.
Préparation 20 min · cuisson 2 h 30
Ingrédients
- ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 0,4 kg de poitrine de bœuf, en un seul morceau
- 60 g d'oignon, émincé ou grossièrement haché
- 40 g de céleri, finement émincé
- 1 gousse d'ail, hachée
- ½ c. à café de cumin moulu, grillé
- ½ c. à café de poivre, concassé
- 1 c. à café de moutarde en poudre
- 1 c. à café d'origan, origan séché
- ½ c. à café de sel
- 160 g de tomate, en dés, fraîche ou en conserve
- 6 cl de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- ½ c. à soupe de sucre roux
- 1 feuille de laurier, feuille de laurier
- ½ poivron, vert ou rouge, finement émincé
- ½ piment frais, moyen ou fort (facultatif)
- 10 cl d'eau, bouillante
Étapes — Sans robot
- Faire chauffer ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande cocotte épaisse, ajouter 0,4 kg de poitrine de bœuf et le faire dorer sur toutes les faces.
- Pousser la viande sur le côté. Ajouter 60 g d'oignon et 40 g de céleri, et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter 1 gousse d'ail, ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de poivre, 1 c. à café de moutarde en poudre, 1 c. à café d'origan et ½ c. à café de sel, puis bien mélanger.
- Ajouter 160 g de tomate, 6 cl de bouillon de bœuf, 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, ½ c. à soupe de sucre roux et 1 feuille de laurier. On peut aussi ajouter le jus des tomates si on le souhaite.
- Ajouter 10 cl d'eau, couvrir la cocotte et laisser cuire 2 heures à feu doux.
120 min - Surveiller régulièrement qu'il reste assez de liquide et ajouter de l'eau si nécessaire.
- 30 minutes avant de servir, ajouter ½ poivron et ½ piment frais.
30 min
L'histoire de la recette
Cette recette prépare une poitrine de bœuf rôtie épicée. Elle peut être servie avec de la purée de pommes de terre.
Notes et variantes : si le morceau de poitrine est plus gros, ajustez les autres quantités en conséquence. Pendant la cuisson, n'ajoutez pas de liquide froid sur la viande et ne versez pas de tomates froides dessus, sinon la viande risque de durcir.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Spicy Roast Brisket (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, temps estimés