← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Poitrine de porc braisée rouge

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 31 personnes · préparation 15 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 5430 g de poitrine de porc, découpée en dés
• 23 ½ c. à soupe de huile végétale, huile végétale
• 15 ½ c. à soupe de sucre
• 271 cl de bouillon de poulet, ou de porc
• 8 c. à soupe de gingembre frais, émincé
• 15 ½ c. à soupe de sauce soja foncée, vieillie
• 39 cl de vin de riz de cuisine, vin de cuisine chinois
• 23 ½ anis étoilés, étoiles
• 31 oignons verts, petites, émincées
• riz long au goût, blanc, pour servir

Préparation

1. Dans une poêle moyenne à feu vif, chauffer 23 ½ c. à soupe de huile végétale et fondre 15 ½ c. à soupe de sucre jusqu'à obtenir un caramel.
2. Ajouter 5430 g de poitrine de porc et dorer la viande.
3. Baisser le feu et ajouter 271 cl de bouillon de poulet, 8 c. à soupe de gingembre frais, 23 ½ anis étoilés, 15 ½ c. à soupe de sauce soja foncée et 39 cl de vin de riz de cuisine.
4. Couvrir et mijoter pendant 40 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que le fond ne brûle.
5. Retirer le couvercle et ajouter la moitié de 15 ½ oignons verts. Réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et bien noire.
6. Servir avec riz long au goût et garnir du reste de 15 ½ oignons verts. Le plat est meilleur si on le laisse refroidir et reposer au réfrigérateur pendant une journée.