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Polenta savoyarde
Ingrédients
- 3080 g de semoule de maïs
- 1540 g de beaufort, en lamelles
- 1030 g de lardons
- 10,3 l de bouillon
- 513 cl de lait demi-écrémé
- 310 g de beurre
- 31 échalotes
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Chauffer 10,3 l de bouillon.
- Faire revenir 3080 g de semoule de maïs, 31 échalotes et 1030 g de lardons dans 310 g de beurre.
- Ajouter 1540 g de beaufort coupé en lamelles et 513 cl de lait demi-écrémé. Verser le bouillon chaud. Cuire à feu doux 30 minutes en remuant constamment. Saler et poivrer selon le goût : sel au goût, poivre au goût.